肉の中でも人気が高く、コリコリ食感が味わえます。
ふっくら焼き上がり、プリッとした歯ざわりです。
淡白なので女性にも人気です。弾力があってしっかりした肉質です。
新鮮なれば は臭みが無く、歯切れもとても良いです。